Şeftali kompostosu (konservesi)

Yavaş yavaş yaz mevsiminin sonuna doğru yaklaştığımız bu günlerde kışa hazırlık için bir telaş başladı. Benim gibi komposto sevenler bu lezzetten kış aylarında da mahrum kalmak istemiyorlarsa kompostolarını konserve yapıp saklayabilirler. Şeftalinin bol olduğu günlerde şeftali kompostosu yapmak için çok uygun bir zaman.

Malzemeler:

1 kilo sert seftali
1 litre su
100 gram tozşeker

Hazırlanışı:

Suyu ve tozşekeri kaynatarak kompostonun şerbetini hazırlayalım. Tatlı şerbeti gibi uzun kaynamasına gerek yok. Bu arada şeftalilerin kabuklarını soyalım ve çekirdeklerini çıkartarak orta kısımlarını temizleyelim. Bu işlemden sonra şeftalileri arzu ettiğiniz şekilde doğrayabilirsiniz. şeftalileri de kaynayan şerbete ilave edip yaklaşık 15 dk kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara koyalım ve kapaklarını sıkıca kapatalım. Sonra hemen ters çevirip soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra kapağını kontrol etmeyi unutmayın. Ortasına bastırdığınızda hava boşluğu olmaması gerekiyor.

* şeker ve su arzuya göre ayarlanabilir. Ben çok şekerli sevmediğim için ölçüyü az tuttum. Komposto sıcakken fazla şirin gelebilir, soğuduktan sonra şirinliği azalacaktır. Eğer hala fazla şirin geliyorsa biraz soğuk su ilave etmenin hiç bir sakıncası yoktur.


Arzuya göre tüketeceğiniz zaman farklı meyvelerle karıştırabilirsiniz. Nane yaprakları veya tarçın çubuğu ilave edebilirsiniz. Benim çocuklarım sevmedikleri için koymadım.

Afiyet olsun...

DİYET PIRASALI TAVUK YEMEĞİ

Malzemeler:

• 4-5 adet pırasa
• 2 adet tavuk göğsü
• bir avuç kurutulmuş domates / konserve/3-4 domates
• 1 tatlıkaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber, toz biber (arzuya göre)

Hazırlanışı:

Pırasaları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Tavuk göğüslerini de yıkayıp küçük küçük doğrayın. Tavanın dibini zeytinyağı ile yağlayın ve  tavukları biraz kavurduktan sonra pırasaları da ilave edip birlikte biraz daha kavurun. Üzerine yıkadığımız domates kurularını ilave ettikten sonra tuz, karabiber, tozbiber ve biraz su ilave edelim. Yaklaşık 30-40 dk pişirelim. Arzuya göre biraz da havuç doğrayıp ilave edebilirsiniz, veya pırasaları ince ince değil de biraz daha iri doğrayabilirsiniz.

Yanına sarı biberli pirinç pilavı:

Tabiki pilavı pişirirken de tavanın dibine yine 1 tatlı kaşığı yağ koyalım ve ince doğradığımız biberleri bu yağda biraz kavurduktan sonra üzerine yıkadığımız pirinçleri ilave edelim. Üzerini geçecek kadar su koyduktan sonra tuzunu ilave edelim ve kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra pilavın ağzını kapatıp altını da kısalım. Suyunu çekene kadar pişirelim. Diyet olduğu için pilavımız piştikten sonra üzerine tekrar yağ bırakmıyoruz.

Benim diyetimde akşam yemeğinde 5-6 yemek kaşığı pilav serbest olduğu için böyle bir menü düzenledim. Fakat yinede diyetimde  çok fazla pirinç pilavını tüketmemeye çalışıyorum. Bulgur pilavını tercih etmeme rağmen malum çocuklar çoğu zaman pirinç pilavından yana.


Bu menünün yanına da güzel bir çoban salata uygun olur bence.

Salataya yine yok diyecek kadar az yağ koyalım, çünkü hem pırasalı tavuk  yemeğinde hem de pilavda yağ kullandım. Yağ yerine biraz nar ekşisi, limon suyu, tuz ve pulbiber ile güzel bir sos hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun......

DİYET ISPANAKLI TONBALIKLI SALATA

Malzemeler:

• taze ıspanak
• 1 kutu tonbalığı
• 2 adet kapya biberi
• 2 adet havuç
• 2 adet domates
• Tuz, pulbiber

 

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp sirkeli suda beklettikten sonra iyice yıkayalım ve iri şekilde doğrayalım. Ben salata için ufak yapraklı ıspanaklar almaya gayret ediyorum. Yoksa da iri yaprakların arasında muhakkak küçük yapraklar oluyor. Onları içlerinden seçip salatada kullanıyorum, büyük  yapraklarında  yemeğini  yapıyorum. Hiç küçük yaprak yoksa tabiki büyük yaprakları da doğrayıp kullanabilirsiniz.

Diğer malzemeleri de irice doğrayıp salataya ilave ettikten sonra tonbalığının fazla yağını süzelim ve salataya ilave edelim. Tuz ve pulbiber ilave edip salatamızı karıştıralım.

Tonbalığı yeterince yağlı olduğu için bu salatada başka yağ kullanmıyorum. Biraz yağlı olmasında sorun yok diyorsanız tonbalığının yağını süzdürmeden salataya katabilirsiniz. 

En çok sevdiğim salatalardan biridir tonbalıklı salalata. İster ıspanak ile yapın bu salatayı ister marul ile, her şekilde çok lezzetli ve inanılmaz doyurucu oluyor.

Afiyet olsun…

 DİYET HAVUÇLU MISIRLI SALATA

Malzemeler:

• marul
• havuç
•  mısır

Sosu için:

• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• çok az tuz
• pulbiber (arzuya göre)

Hazırlanışı: marulları iri iri el ile parçalayalım. Bıçak ile doğramaya gerek yok. Üzerine havuçları rendeleyelim. Havuçların üzerine de biraz mısır serpiştirelim. Sosu için de gün içerisinde tükettiğiniz yağı göz önünde bulundurarak yağ kullanın. Bir günde en fazla 4 tatlı kaşığı kadar yağ kullanıyorum ben. Sosu için zeytinyağını, nar ekşisini,  limon suyunu, tuzu ve pulbiberini bir kasenin içerisinde çırpalım ve salatanın üzerine dökelim.
 Pulbiberi arzuya göre tabiki ama baharatların yağları parçalama özelliği varmış buyüzden ben zaten eskiden beri çok sevmekle beraber özellikle diyetimde de sürekli kullanıyorum.

Afiyet olsun...

DİYET FIRINDA SEBZELİ SOMON

Bugün çocukların canı balık çekmiş, uzun zamandır da yapmıyorduk doğrusu. Samsundayken limandan taze taze balıkları alıyorduk, hemen tazecik al ve pişir. Taze balığın kokmadığını orada öğrendim doğrusu. Demekki memlekete herzaman birazcık bayat geliyormuş. Fakat elimiz mahkum, mecburen alıyoruz. Bi koşu Samsuna gidip balık alamayacağımıza göre :)

İşte kendimce uydurduğum düşük kalorili olduğunu düşündüğüm fırında sebzeli somon. Tabi patatesi fazla kaçırmamak gerekiyor. Benim en sevdiğim sebzelerden biri olduğu için ben bu akşam bolca patates yedim maalesef.

Diyetimde akşam yemeği için bir köfte büyüklüğünde et/tavuk/ balık + 7-8 yk sebze (pişmiş) + pilav/makarna veya 2 kepçe çorba + 1 bardak ayran+ yağsız salata+1 ince dilim kepek ekmeği vardı. Bende bunları bu şekilde bir menü haline getirdim. Umarım beğenirsiniz, diyet yapanlara bir fikir olur inşallah.

Çok az yağ ile pişirilmiş bir yemek. 

Malzemeler:

• 1 adet dilimlenmiş somon
• 3 adet orta boy patates
• 1 adet soğan
• 2 adet yeşilbiber
• 1 adet kırmızıbiber
• 2 adet orta boy domates
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası (ve çok az biber salçası arzuya göre)

Hazırlanışı:

Somonları yıkadıktan sonra suyunu süzdürelim. Daha sonra baharatlarla terbiyeleyip bir kenarda biraz bekletelim.

Bu arada tepsinin dibine bir fırça yardımı ile çok az zeytinyağı sürelim ve yuvarlak dilimlediğimiz patatesleri yerleştirelim. Patatesler arkalı önlü biraz kızarana kadar pişirelim. Bu arzuya göre aslında, isterseniz patatesleri pişirmeden  üzerine diğer malzemeleri döşeyebilirsiniz tabiki.

  Terbiyeleyip bir kenarda beklettiğimiz somonları patateslerin üzerine dizelim. Soğanı halka halka doğrayıp üzerine yerleştirelim. Arzuya göre domates ve biber de doğrayıp üzerine yerleştirebilirsiniz.

Bir kasenin içerisine salçalı su hazırlayalım ve balıkların üzerine dökelim. Aşağı yukarı yarım saat pişmesi gerekiyor.

Ben bu tür yemekleri elektrikli ızgaramın tavasında pişirdiğim için pişirme süreleri değişebilir.

Yemeğin yanına da havuçlu mısırlı salata ve bir küçük kase mercimek çorbası 

Afiyet olsun….