DİYET RULO TAVUK GÖĞSÜ

Malzemeler:

(4 kişilik)

• 2 adet tavuk göğsü
• Birkaç yaprak ıspanak
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber (biber küçük ise 2 adet)
• Tuz
• Karabiber
• Toz biber
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı:

Tavuk göğüslerini enlemesine ortadan ikiye kesin, böylece 4 parça elde etmiş olacaksınız. Bu parçaları şeffaf folyo veya bir poşetin arasına koyduktan sonra dikkatlice dövün. Tavuk göğüslerinin iyi pişebilmesi için biraz incelmesi gerekiyor.

Tuz, karabiber, tozbiber (veya arzuya göre başka baharatlar) ve bir tatlı kaşığı da yine arzuya göre zeytinyağını bir kasenin içerisinde karıştıralım ve tavuk göğüslerinin her yerini bu harca bulayalım. Ben daha az  yağ kullanayım diye çok az yağ koydum ve biraz da su ile sulandırdım harcımı. Tavuk göğüslerimizi terbiye ettikten sonra bir kenarda biraz bekletelim. Daha önceden terbiye ederseniz tabiki daha iyi olur. Kullanacağınız zamana kadar biraz buzdolabında da bekletebilirsiniz. Böylece tavuklar terbiyeyi daha güzel içine çekebilir.

Bu arada bizde diğer malzemelerimizi hazırlayalım.

Bunun için herhangi bir tencerenin içerisine biraz su koyup üzerine bir tel süzgeç yerleştirebilirsiniz. Ben buğulama tenceremde yaptım. Dediğim gibi tencereye biraz su koyup kaynatalım. Ispanakları telin üzerine koyup biraz yumuşamasını sağlayalım. Ispanakları vitamin kaybına uğramasınlar diye suya atıp haşlamak istemedim. Fakat başka bir seçenek yoksa çok az kaynayan suyun içerisine atın (sadece birkaç saniye) ve hemen çıkartın. Önemli olan birazcık yumuşamış olmaları. Zaten tavuğun içerisinde de pişmeye devam edecekler.

Kırmızı biberleri de dörde bölelim. Ben hazır konserve kullandım, arzuya göre kendiniz de közleyebilirsiniz. Tabiki lezzeti o zaman daha güzel olacaktır. Evde kendi hazırladığımız her şey, doğru hazırlandığı takdirde, daha vitaminli ve daha lezzetli oluyor diye düşünüyorum. Ben içinde hazır közlenmiş kırmızı biberi pek sevmedim doğrusu. Bunu da açıkça belirtmek istedim.

Arzuya göre bu yemeğin iç harcını farklılaştırabilirsiniz. İçine ıspanak ve pastırma koyanlar da var. Ben normalde bu yemeği ıspanak, patates püresi ve havuç püresi ile yapardım. Tavuğun üzerine kat kat bu harçları döşüyorsunuz. Fakat bu sefer diyette olduğum için ve pişmiş patates ve havucun şeker oranı yükseldiği için bu sebzeleri kullanmak istemedim.

Şimdi, tavuklarımız dinlendi ve diğer harçlarımızı da hazırladık. Sıra rulolarımızı hazırlamaya geldi.

Tavuk göğsünün bir tanesi alalım ve üzerini birkaç yaprak ıspanak ile kaplayalım. Bunun üzerine bir parça kırmızı biber koyalım ve dikkatlice rulo yapalım. Diğer tariflerde bu aşamada rulomuz açılmasın diye bir kürdan batırıp sonrada fırına veriyorlar. Ben biraz farklı pişiriyorum. Rulomuzu yaptıktan sonra şeffaf folyoya bonbon şeklinde sarıp uçlarını ip ile bağlıyorum. Tavuk göğüslerinin hepsini bu şekilde hazırladıktan sonra buğulama tenceresine koyup yaklaşık 45 dakika orta ateşte pişiriyorum. Tavuklar bu arada kendi sularını salıyorlar ve tekrar bu suyu çekene kadar pişirmeye devam ediyoruz.

 

 Tavuklarımız yavaş yavaş sularını salmaya başladılar ve güzelce pişmeye devam ediyorlar...

Piştikten sonra biraz verev şekilde tavukları 4 veya 5 parçaya bölüyoruz ve servis ediyoruz. Ben yanına diyet yemeği olduğu için yağsız bulgur pilavı pişirdim ve tavada mantar soteledim. Mantarlar da yine yağsız şekilde piştiler. Gün içerisinde fazla yağ tüketmediyseniz mantarların üzerlerine birazcık tereyağı bırakabilirsiniz. Bu şekilde çok lezzetli oluyor.

İster benim gibi ana yemek olarak servis yapın, ister bir aperatif olarak servis yapın. Her şekilde çok lezzetli, hafif, doyurucu ve oldukça düşük kalorili olduğunu düşündüğüm bir yemek. Yanına bir bardak ayran koyabilirsiniz.

Afiyet olsun....

 

yayla çorbası, tavuk şnitzel ve kumpir

Bugün, çocuklarım için, biraz mutfakta uğraşayım istedim. Rahatsızlığımdan dolayı uzun zamandır aperatif şeylerle geçiştiriyorduk, buyüzden biraz ayağa kalkıp onların seveceği şeyler yapmak istedim. Buyrun tarife....

Tavuk Şnitzel

Bu tavuk çok kolay ve bir okadar da lezzetli bir tavuk. Malzemelerine bakınca, olurmu canım!! demeyin, oluyor gerçekten de. Muhakkak denemenizi tavsiye ediyorum. Ölçü ile tarif vermeyeceğim, çünkü adetini arzuya göre çoğaltabilirsiniz.

Malzemeler:

• ince kesilmiş ve hafif dövülmüş tavuk göğsü
• 1 pk sade cips ( ben bim'in cipsini kullandım, diğer markalardan sade cipsler de olur)
• 2 yumurta
• biraz un
• kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Tavukları incecik doğrayabildiyseniz dövmeye gerek yok, ben yinede içi de iyice pişsin diye hafifçe dövdüm.

Bir tabağa biraz un koyalım, yumurtaları çırpalım ve sade cipsi robotta un haline getirelim. Sonra tavukları sırasıyla önce un'a, sonra yumurtaya ve en son da cipse bulayalım.Kızdırılmış yağda altı ve üstü altın sarısı olana kadar kızartalım. İçi çiğ kalır diye çekinmeyin, çünkü kalmıyor. Gerçekten güzelce pişiyor. Zaten kupkuru pişmesi gerekmiyor, içi hafif sulu ve çok lezzetli oluyor.

Kumpir için malzemeler:

• Büyük patates
• tereyağ
• kaşar peyniri rendesi
• iç malzemesi arzuya göre, ben garnitür, mısır, sosis kullandım
  

Hazırlanışı:

Patatesleri iyice yıkadıktan sonra bıçak ile birkaç yerinden deliyoruz. Sonra folyo'ya sarıp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında yumşayana kadar pişiriyoruz.

Patatesler piştikten sonra ortadan bıçak ile bir kesik atıyoruz. Bir çatal yardımıyla patatesin içini biraz eziyoruz.

İçine biraz tereyağ/margarin ve rendelenmiş kaşar peyniri koyup tekrar iyice ezmeye devam ediyoruz. Arzuya göre bu aşamada biraz tuz ve baharat ilave edebilirsiniz.

Patatesin içini iyice ezdikten sonra üzerine sırasıyla iç malzemeleri ilave edebilirsiniz. Bu da tamamen kendi arzunuza kalmış. Ben evde ne varsa onları kullandım.

Kumpirin üzerine mayonez ve ketçap sıktıktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.





Miğdelerimize birden ağır gelmesin diye önden bir de yayla çorbası yaptım.

Malzemeler:

• 1 lt su
• 1 çb dövme/yarma veya pirinç (yöreye göre dövme veya yarma isim değişebiliyor)
• 1 kase süzme yoğurt
• yarım y.k. un
• 1 yumurta

tuz,nane, haspir/safran( yöreye göre isim değişebilir) haspir/safran kullanmak zorunlu değil, ben sevdiğim için kullandım

Hazırlanışı:

Su kaynadıktan sonra içine dövme/yarma veya pirinçleri ilave edin ve yumşayana kadar kaynatın. Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta ve un'u karıştıralım. Dövme/yarma veya pirinçler piştikten sonra, bir kepçe yardımıyla, bundan alıp yoğurt karışımına ilave edelim. Yavaş yavaş birbirine karışmasını sağlamanız gerekiyor. Her kepçeden sonra karıştırın. Böylece yoğurt'un kesilmesini önlemiş olursunuz. Yoğurt çorbanın suyuyla iyice birleştiyse tekrar tencereye alıyoruz. Bazı yörelerde yoğurt karışımını ayrı bir tencerenin içerisine alıp sürekli karıştırarak kaynamasını sağlıyorlar. Ondan sonra yemeğe ilave ediyorlar. Bu da yoğurt'un kesilmesini önlüyor. Bende yoğurt'u ayrı kaynatarak kullanmayı daha çok seviyorum, çünkü eğer kesilse bile sadece yoğurt çöpe gitmiş olacak. Tüm yemeğiniz değil.

Evet, yoğurt'u istediğiniz şekilde çorbaya ilave ettikten sonra tuz, nane ve haspir/safran ilave edip birkaç dakika kaynatın ve çorbanız hazır. Arzuya göre üzerine son olarak biraz yağ kızdırıp dökebilirsiniz.

Not: Ben nane gibi baharatları yağda yakmayı sevmiyorum. Çok sağlıklı bulmuyorum hemde çok çabuk yanıyorlar, rengi de güzel yemyeşil kalmıyor. Buyüzden bu baharatları önce çorbama ilave ediyorum, yağı da ayrıca hafif yakıp üzerine gezdiriyorum. Baharatların kendi renklerini de korumuş oluyoruz böylece. Daha güzel duruyor.