Şeker hamuru yapımı ve gülbahçesi pastası

Geçen gün arkadaşım yeğenine 2 tane doğumgünü pastası yaptırmıştı bana. Maalesef ne olduysa oldu pastalar istediğim gibi olmadı. Halbuki pandispanyam ve kremalarım süper olmuştu. Buyüzden tadının güzel olduğundan eminim, ama maalesef pastayı birleştirirken tam bir facia oldu. O gün 4 tane pasta yapmıştım ondanmı, havalar sıcaktı ondan mı, benim çok yorulduğumdan mı yoksa kendime nazar mı değdirdim bilemedim. Herşey yolunda gidiyordu ve herşey muhteşem olmuştu, kendi kendime: " oh oh, ne de güzel oldu" diye diye herhalde nazar değdirdim.

Sonuçta doğum günü pastaları içime sinmemişti, bende en kısa zamanda yeni bir pasta yapma sözü vermiştim. Bugün pastayı tamamladım ve teslim ettim. Biraz da utanarak ve sıkılarak gittim ama o insanlar da çok kibarlardı. Sağolsunlar beni üzmediler. Gerçi, özellikle beyler, pastaların tadına bayılmışlar. Bunu kime yaptırdın diye sormuşlar. Bu beni çok mutlu etti. Maalesef yolda giderken tümsekden hızlıca geçmişler ve pasta ortadan ikiye ayrılmış. Anlıyacağınız aksilik üzerine aksilik. Sonuçta herkez tadına doyamamış. Bu da yeter.

Bugün bende özür olarak güzel şeker hamurlu bir yaşpasta yapayım dedim. Herşey yolunda gitti ve aksilikler olmadı. Görüntüsünü de çok beğendiler. Bazen böyle aksilikler oluyor işte, buradan da tekrar özür diliyorum. Olmamalı ama oluyor işte.Umarım telafi edebilmişimdir.


Pastamı, çikolata sevmedikleri için, sade pandispanya ile yaptım. Kremasına ise, muzlu puding ve krem şanti kullandım. İçine de yine muz döşedim. Pastamın üzerini pembe kremşanti ile kapladım ve şeker hamurunda pembe güller ile süsledim. Kenarına da yine beyaz kremşanti sıktım ve alt kenarını da file fındık ile kapladım. Üzerine ise, pembe ışıltılı yenebilir pullar serptim ve yenilebilir boncuklar ile de son süslemesini bitirdim.

Açıkçası bende çok beğendim. Artık marshmellow dan şeker hamuru yapmayı iyice öğrendim. İstediğim kıvamda oluyor. Tarifini vermeye hazırım yani.

Fakat önce pastamın birkaç fotoğrafını daha vermek istiyorum. Gerçekten çok beğendim. Şeker hamuruyla çalıştıkça nekadar zevkli olduğunu anlıyorum. Keşke herkez şeker hamurlu pasta yaptırsa. Kesinlikle sadece kremalı olan pastalardan daha zevkli. Gerçi bu da yarı yarıya kremalı yarı yarıya şeker hamurlu oldu. Sadece süslemelerini şeker hamurundan yaptım.

Pastayı hazırladıktan sonra son olarak üzerine pembe pullar serptim. Hollandadan kızkardeşim getirmişti. Pastanın üzerinde öyle güzel durdular ki....pastam ışıl ışıl etti.

Gelelim şeker hamurunun yapımına:

Bende tarifini ayşe yamanın sitesinden aldım.

• 2 pk marshmellow( ben bim'in sattığı markayı kullandım 175 gr bir pk)
• 2,5 pk pudra şekeri
• 4 yk su
• bir çimdik tuz (nedenini bilmiyorum, ayşe yamanın sitesinde okumuştum. )

Marshmellowları geniş ve cam bir kaseye koyun. Mikrodalgada her defasında sadece 20-30 sn tutarak marshmellowları eritin. Her defasında kaseyi dışarı çıkartıp güzelce karıştırın ve tekrar mikrodalgaya koyun. Bu şekilde yaklaşık 2 dk içerisinde eriyeceklerdir. Aşırı sıcaktan kaçının. Arzuya göre benmari usulü de eritebilirsiniz. Ben şahsen mikrodalgayla daha rahat çalıştım. Tabiki mikrodalga kullanırken herzaman kablarımızın üzerine uygun birşey ile kapatmayı unutmuyoruz.

Burada dikkat etmeniz gereken tek olay, marshmellowları aşırı sıcaktan uzak tutmak. Zaten azıcık sıcağı görünce hemen eriyorlar.

Eridikten sonra içine su, tuz ve purdraşekerinin yarısını ilave edin ve kaşık ile karıştırın.

Daha sonra pudraşekerinin diğer yarısını da ilave edip ele yapışmayıncaya kadar yoğuralım. Her defasında ihtiyacı kadar pudraşekeri ilave edin. Hepsini birden boşaltmayın. Kullandığınız pudraşekerinin yapısına göre daha az veya daha çok gerektirebilir. Pastacı kız'ın sitesinde okuduğuma göre şeker hamuru için en uygun purdraşekeri bağdat markasıymış. Bende onu kullanmaya gayret ediyorum.

Son olarak top haline getirdiğimiz şeker hamurunun her tarafına katı yağ sürüyoruz ve hava almıyacak şekilde sarıyoruz. Ben önce yağlı kağıda sonra da şeffaf folyoya sarıyorum. Bazen şeffaf folyo yapışabiliyor ve parçalanabiliyor. Önce yağlı kağıda sarınca böyle bir sorun olmuyor.

Daha sonra hava almayan bir kaba koyup en az 24 saat kuru ve serin bir yerde bu şekilde saklayın. Şimdi reklam olacak ama, ben hava almayan tupperware kabımın içerisine koyuyorum ve mutfak dolabına kaldırıyorum. Her kullanımdan sonra güzelce sararsanız uzun bir süre bu şekilde muhafaza edebilirsiniz. Ben en son 5 gün'e kadar saklamıştım.

Şeker hamurunu açınca biraz sertleşmiş gibi gelebilir. Güzelce elinizle yoğurursanız tekrar elastiki bir yapıya dönüşecektir.

Ben pembe bir şeker hamuru elde etmek istediğim için iki rengi birlikte kullandım. Farklı renklerde istenirse sadece beyaz marshmellow kullanmalısınız ve daha sonra arzuya göre renklendirmelisiniz. Şeker hamurunu yapışmasın diye nişasta yardımıyla açmalısınız.

Umarım faydalı olabilmişimdir.

Afiyet olsun....

Bunlar da şeker hamurundan yaptığım güller. Henüz evde şeker hamuru malzemelerim yok. O aletler gerçekten de çok pahalı. Ama biz türküz, bizde fikirler bitmez. Bende güllerimin şekli bozulmasın diye nişasta kutuma delikler açtım ve gülleri içerisine soktum. Havalar sıcak olduğundan böylece buzdolabına kaldırdım ve sertleşmelerini bekledim. Daha sonra pastamın üzerinde kullandım.